主料
绵白糖（200克）水（110ml）鲜柠檬汁（30ml）
1、所有原料图。
2、鲜柠檬去皮挤汁备用。
3、绵白糖倒入锅中，锅要用不锈钢锅或陶瓷锅。加入准备好的水，稍稍搅拌均匀。
4、开火，煮沸，待锅里没有白糖颗粒的时候倒入鲜柠檬汁。转小火慢慢熬制。
5、锅边出现糖晶的时候用软刷蘸水把糖晶刷掉，以免出现糖结晶连锁反应。
6、糖浆的颜色开始出现变化啦！
7、继续熬，糖浆的颜色更深了。
8、糖浆的颜色越来越深，糖浆也越来越粘稠。
9、待熬至糖浆像比蜂蜜稍稀一些，取一小滴稍微冷却后可用两根指头拉出极细的丝时就可以关火了。
10、待糖浆冷却后用密封罐装起来，放置一到两天就可以用了。当然相对来说放的时间越长使用效果就越好了。转化糖浆的防腐能力非常强，可以放置一到两年呢！所以嫌麻烦的筒子可以一次多做一点，**年还可以用呢！
用料
主料：细砂糖400克
辅料：水180克、柠檬汁50克
转化糖浆的做法
1.糖放入不锈钢锅里
2.加水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合，开中火加热，之后不要再搅拌
3.当糖水煮开以后，倒入新鲜的柠檬汁
4.再度煮开以后转小火，慢慢熬煮，从这个时候一直到结束，切记不要再搅拌糖水
5.如果有些糖水粘在了锅壁上，用刷子沾水在锅壁上刷一圈，水沿着锅壁流下去的时候就把糖洗到锅里去了
6.然后一直用小火慢慢熬煮，1小时左右，看到糖浆颜色比蜂蜜稀一些就可以了，熬好的糖浆冷却后密封保存
烹饪技巧
1、熬糖浆时一定用小火。
2、熬制过程中切记不能搅拌。
3、如果熬的糖浆变稠了，但是颜色还没到位，可以往里面加点水继续熬煮。
4、熬糖浆不能用铁锅和铝锅哦
转化糖浆怎么做？以上是小编为大家介绍的转化糖浆的做法了，知道吗？转化糖浆中含有丰富的糖，是蛋糕必不可少的原料。如果你喜欢吃蛋糕，不妨自己在家动手做哦。
